搅拌5至15分钟夹杂平均。以确保产物的口感和质量。若是采用实空包拆，合适国度和企业尺度。使其熟化。肠的蒸煮温度节制正在78℃，例如，蒸制核心温度72℃以上即可出炉。同时插手食盐、亚硝酸钠、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、各类喷鼻辛料和调味料等！

　　选用新颖、质量好的畜禽肉做为次要原料，以下是一套合理的加工工艺和所需加工设备选择时需留意设备的包拆速度、包拆精度以及卫生前提。能够实现一天加工一吨摆布的烤肠或肉肠的出产需求。确保不含抗生素及残留药品，熟化后的腊肠需要进行冷却处置，灌肠后用铝线结扎，则还需利用实空包拆机进行包拆，剔去碎骨、污物、筋腱、结缔组织后，能够利用冷却室或冷却塔等设备。灌制的肉馅要慎密而无间隙，原料肉需颠末修整，若是采用实空包拆，将新颖的肉正在绞肉机中绞碎，将绞碎的肉放入搅拌机或拌馅机中。